外食・飲食サービス業界の人材育成に関する調査報告書

eラーニング専門ソリューション企業、株式会社デジタル・ナレッジ（本社：東京都台東区、代表取締役社長：はが弘明）が運営するeラーニング戦略研究所は、外食・飲食サービス企業の人事部責任者、人材育成担当者、店舗責任者などを対象に、人材育成の取り組みや課題に関する調査を実施し、その結果をまとめた報告書を2026年3月に公開しました。

調査データによると、外食・飲食業界における人材育成の課題は「若手人材確保」38％が最多となり、人手不足の中で人材育成に関する課題が顕在化していることが明らかになりました。

実施されている人材育成の取り組みとしては、接客・サービス品質向上など現場改善型が中心である一方、DXや教育効果の可視化などの取り組みは進んでおらず、育成基盤整備が十分に進んでいない状況がうかがえます。

調査報告書ダウンロード（無料）

本調査結果のサマリ

1. 人材育成は「現場品質重視」、一方で基盤整備は限定的
2. AI活用意欲で異なる“基盤整備”と“課題認識”
3. 「人材不足」と「育成リソース不足」が生む構造的ジレンマ
4. 注力テーマ別に見る「現場改善型」「基盤高度化型」の二極化

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アンケート調査概要

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デジタル・ナレッジは、教育機関様や研修部門様と同じ視点に立ちながら、ITを活用したより良い教育を実現します。